|
Mailutskick till medlemmarna
Om du inte fått detta mail kontakta
webmaster@mejeriteknisktforum.org
Danmarks Mejeritekniske Selskab inbyder til seminar om:
’Mælkens komponenter’ Torsdag den 24. maj 2012 kl. 10.00 – 16.00 Hotel Australia
Vejle.
Mer info här.
Besöksstatistik för webben
Platsannonser
Vill du sätta in en platsannons
på vår hemsida - kontakta
webmaster 070-5350063
Abonnera på nyheter
Vill du abonnera på föreningens nyhetsmail klicka
här!
Branschnyheter
Har du något att berätta, sänd ett mail till
webmaster
|
|
 |
|
|
|
EU kommissionen godkänner Lactalis förvärv av
Skånemejerier
- Det har nu gått ett par månader sedan Skånemejeriers ägare
beslutade om försäljning av mejeriverksamheten. Ovissheten och
den ekonomiskt ansträngda situationen för svenska mjölkbönder i
allmänhet gör att vi välkomnar detta beslut. Nu ser vi fram emot
att stänga affären, säger Skånemejeriers styrelseordförande
Anders Olsson.
|
Det laktosefrie mælkemarked har vokseværk
Et voksende marked for laktosefrie produkter medfører et
stigende behov for mere viden på området for at kunne producere
mejeriprodukter af højeste kvalitet. Det vil forskere arbejde
med i et nyt forskningsprojekt.
Markedet for laktosefrie produkter er voksende, og det er meget
positivt for mejeriindustrien, men samtidig er produktionen af
særligt laktosefri mælk forbundet med nogle teknologiske
udfordringer, da der ofte forekommer aroma- og smagsdefekter. I
et nyt projekt vil forskere fra Aarhus Universitet i samarbejde
med Arla Foods forsøge at kortlægge de reaktioner, som fører til
aroma- og smagsdefekter i laktosefri mælk, og dermed bidrage til
en optimering af produktionen af laktosefrie mejeriprodukter.
- Det er et kendt problem, at der i laktosefri mælk opstår
aroma- og smagsdefekter under opbevaringen, og at dette mindsker
mælkens holdbarhed. Det er imidlertid ikke fuldstændig klart,
hvorfor defekterne opstår, siger ph.d.-studerende Therese
Jansson.
I projektet vil forskerne ved hjælp af forskellige teknikker
undersøge, hvordan processerne i produktionen af laktosefri mælk
påvirker dannelsen af aromastoffer. De vil blandt andet
undersøge effekten af forskellige metoder til varmebehandling,
da mælkens kvalitet i høj grad afhænger af den valgte teknik.
- For at tydeliggøre hvad der sker med den laktosefri mælk under
filtrering, varmebehandling og opbevaring, er det vigtigt at
finde årsagen til dannelsen af ønskede og uønskede aromastoffer,
siger Therese Jansson.
Projektet er et samarbejde mellem Aarhus Universitet og Arla
Foods og er finansieret af Mejeribrugets ForskningsFond, Future
Food Innovation, Arla Foods og Aarhus Universitet.
Yderligere oplysninger: Ph.d.-studerende Therese Jansson,
Institut for Fødevarer, telefon: 8715 8305, e-mail:
therese.jansson@agrsci.dk
|
Tetra Pak identifies 2.7 billion consumers as
dairy industry's next big opportunity
Fifth Tetra Pak Dairy Index highlights the challenges and
opportunities in meeting rising expectations of low-income
consumers in developing countries
New research from Tetra Pak has identified 2.7 billion
low-income consumers in developing countries as the dairy
industry’s next big growth opportunity due to an expected rise
in prosperity, purchasing power and desire for packaged liquid
dairy products (LDP).
Consumption by low-income consumers in developing markets is
forecast to increase from about 70 billion litres in 2011 to
almost 80 billion litres in 2014, according to the Dairy Index,
which tracks worldwide facts, figures and trends in the global
dairy industry. Many of these consumers are expected to switch
in coming years from drinking loose milk to packaged milk.
“Low-income consumers represent one of the biggest growth
opportunities for the dairy industry. The key to tomorrow’s
success is reaching these consumers today,” said Tetra Pak
President and CEO Dennis Jönsson. “Today’s low-income consumers
are tomorrow’s middle class,” said Jönsson, noting “this is a
golden opportunity for dairy processors to cultivate consumer
loyalty among a new generation of dairy consumers in developing
countries.”
View/download
the fifth Tetra Pak Dairy Index (pdf) and the
Dairy Index presentation (pdf)
|
Efterfrågad ost bakom storinvestering
Stark efterfrågan på Västerbottensost gör att Norrmejerier just
nu genomför sin enskilt största investering i mejeriets
historia, skriver Folkbladet.nu.
Bravida har fått helhetsansvaret att genomföra alla el-, vs- och
ventilationsinstallationer i Norrmejeriers utbyggnad av Burträsk
mejeri, söder om Skellefteå.
Tekniken i mejeriet präglas av att upprätthålla den känsliga
miljön i vilken Västerbottensost tillverkas.
För osttillverkningen i mejeriet är det helt avgörande att
anläggningens temperatur, fukthalt och tryckförhållanden är
exakta.
Utbyggnaden av anläggningen är en förutsättning för att kunna
möjliggöra en ökning av produktionen och svara upp mot den
kraftigt ökade efterfrågan på Västerbottensost.
|
Milk proteins enable less salt in processed
cheese
Salt reduction is on many people’s lips, and now Arla Foods
Ingredients can contribute to the healthy trend with functional
milk proteins for reduced-salt processed cheese.
The new solutions cut the salt content of spreadable, block and
sliced processed cheese and cheese sauce by at least 50%, while
maintaining emulsification and sensory qualities. Processing is
also optimised, eliminating the need for creaming and speeding
up production overall.
“The salt-reduction capability of our functional milk proteins
is well documented. What is new is that we have applied this
capability to specific processed cheese applications in line
with growing awareness of salt consumption and demand for sodium
reduction in processed foods,” says Claus Andersen, cheese
application group manager.
|
Nyhetsarkiv 2010, 2011 och 2012 |
|
|
|
Föreningsnytt
|
|
Mejeritekniskt Forums kommande aktiviteter
Mejeritekniskt Forums styrelse har på sitt senaste möte lagt upp
planerna för arbetsårets aktiviteter. Reservera därför plats i
din kalender för följande:
- Den 19-20 september 2012 planeras
ett studiebesök i Umeå med fokus på energiåtervinning
- Under september och oktober
genomförs en tävling med temat: "Gör en YouTube-film om
livet på mejeriet". Tävlande lag från Sveriges alla mejeri
kan vinna priser på upp till 10.000 kronor. Mer info om
detta kommer.
- Under hösten och vintern kommer vi
att lägga ut intressanta föredrag på vår hemsida.
- Den 19-20 mars 2013 blir det
årsmöte i Helsingborg med spännande studiebesök.
Mer information kommer om dessa och andra
aktiviteter. |
|
|
Meddela din e-postadress till
webmaster. Då får du snabbt besked om föreningens aktiviteter.
Stipendierapporter
- Jonas Börjessons rapport om stipendieresa för
deltagande på den 42:a Nordiska Mejerikongressen
- Gunilla Ekströms rapporterar från sin studieresa
i Brasilien gällande NFC-juice produktion ur alla dess perspektiv.
Hennes resa är också dokumenterad på film och finns på Youtube.
Läs dem här. |
|
Önskar du bli medlem? |
|
För att anmäla ditt intresse för att bli medlem i Mejeritekniskt
forum kontakta
webmaster eller någon i styrelsen. Mailadresserna finner du
här! |
| |
|
|
